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小年汤品:生菜豆腐团圆汤

生菜豆腐团圆汤  

推荐:省中医院临床营养科  

主要功效:和中清热  

推荐人群:家庭日常保健以及小年期间大鱼大肉吃多不消化的人群。  

本周即将迎来小年,小年是中国的传统节日,通常被视为忙年的开始,意味着人们开始准备年货、扫尘等,表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。  

材料:  

生菜500g、豆腐300g、马蹄5个、香菇3朵、胡椒粉及生姜适量(3-4人量)。  

烹调方法:  

马蹄削皮、剁细丁;香菇浸泡、切细丁。将马蹄、香菇丁、胡椒粉、少量生粉与豆腐混合搅泥,制成豆腐丸子。生菜洗净,摘好。  

锅内加水、姜、油烧热,加入豆腐丸子滚煮至八分熟,加入生菜,煮至熟,加食盐调味即可。  

汤品点评:  

生菜是广东春节特有的习俗,寓意吉祥、生财(才)。豆腐,味甘性凉,泻火解毒、生津润燥、和中益气。从现代营养学的角度来分析,豆制品含丰富植物蛋白,不含胆固醇,富含磷脂、大豆异黄酮等大豆植物成分,是血脂异常者替代肉类的理想食材。豆腐在制作过程中添加卤水,含钙量丰富。生菜性凉,能清热生津,两者搭配,对大鱼大肉或者吃肉太多而消化不良者可起到清肠胃、通便的作用。  

小年那天餐桌上必少不了鸡鸭鱼肉,此时用一个相对素一点的汤,既可以起到清肠胃、促消化的作用,又能满足团团圆圆,吉祥生财的寓意。

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